Nuovo Maitre e Barman con Masterlab
Edizione Riforma
Antonio Faracca, Emidio Galiè, Gianni Frangini
Il corso mantiene le sue caratteristiche disciplinari, ma consente una programmazione didattica conforme a tutte le istanze della Riforma
⟩ Opera progettata per la Didattica Digitale Integrata
Destinazione
Per il 1° biennio degli Istituti Professionali, Indirizzo Servizi per Enogastronomia e Ospitalità alberghiera
L'opera in breve
Nuovo Maître e Barman con MasterLab è un manuale per il Laboratorio di servizi di enogastronomia che permette di impostare la trattazione della materia in modo flessibile e personalizzato.
La spiegazione, organizzata in Lezioni brevi, è accompagnata da mappe di collegamento interdisciplinare, rubriche di approfondimento (sul Made in Italy, sulle eccellenze enogastronomiche, sul mondo del lavoro), verifiche formative e mappe di sintesi.
Tutte le attività presenti nel testo sono finalizzate allo sviluppo delle competenze (disciplinari, digitali, del XXI secolo) e sono completate da apparati di autovalutazione e suggerimenti per il consolidamento e il perfezionamento.
Il Quaderno del Maître e Barman offre un agile supporto allo studio e alla pratica, dalla prima esercitazione in laboratorio al tirocinio, proponendo schede riepilogative di igiene e sicurezza, schede report per ogni esercitazione, un glossario e una guida (con diario di bordo e bilancio finale) alla Alternanza Scuola Lavoro.
Il fascicolo Un aiuto allo studio propone i contenuti del volume in modalità semplificata e in carattere ad alta leggibilità, fornendo un utile strumento per attività di consolidamento, adatto anche a studenti con Bisogni Educativi Speciali.
Download:
Risorse digitali e approfondimenti
HUB Kit: i contenuti digitali integrativi del libro
Per lo studente
- Tutorial sulla mise en place e sulla preparazione dei cocktails.
- Video professionali sulle tecniche base di sala e bar.
- Audio CLIL delle rubriche in lingua.
- Test interattivi e autocorrettivi di verifica delle conoscenze.
- EasyGerì: versione didattica del software gestionale professionale Gerì Automation.
- Strumenti per una didattica inclusiva, come Audio del testo del libro per i Bisogni Educativi Speciali.
Per il docente
- Lezioni LIM in PowerPoint.
- Programmazione e Verifiche personalizzabili in Word.
Download:
- Audio - 1. La sala ristorante 22004293 Kb
- Itinerari Google Earth - Friuli Venezia Giulia 17992 Kb
- Audio - Lezione 1 2808684 Kb
- Audio - 2. L’attrezzatura 25012977 Kb
- Carte gioco illustrate - Attrezzatura di sala 60 Kb
- Carte gioco illustrate - La posateria 60 Kb
- Carte gioco illustrate - Attrezzatura della prima colazione 60 Kb
- Itinerari Google Earth - Liguria 13289 Kb
- Audio - Lezione 2 2490302 Kb
- Audio - 3. L’offerta ristorativa 36536388 Kb
- Itinerari Google Earth - Emilia-Romagna 24680 Kb
- Audio - Lezione 3 2826239 Kb
- Mappa modificabile - Unità 4 281725 Kb
- CLIL - Unità 4 1026843 Kb
Offerta digitale
HUB Young
Intuitivo, interattivo e inclusivo: il libro di testo digitale si arricchisce di video, animazioni ed esercizi interattivi e autocorrettivi; uno strumento da personalizzare con note, audio e disegni, che facilita l’apprendimento di tutti gli alunni grazie, per esempio, alla versione accessibile. Le funzioni social, inoltre, favoriscono il confronto e l’interattività tra classe e insegnante.
HUB Smart
Accedi ai video del libro di testo direttamente dallo smartphone senza necessità di login!
Didattica inclusiva
Nel libro: le numerose attività da svolgere in coppia o in gruppo sono occasioni di vera inclusione; la registrazione audio dei testi delle lezioni e la possibilità di svolgere molti esercizi anche in modalità interattiva facilitano l’apprendimento.
Nel fascicolo Un aiuto allo studio: i contenuti del volume sono riproposti in modalità semplificata e in carattere ad alta leggibilità.
Nella Guida per il docente: sono disponibili suggerimenti e indicazioni per una programmazione specifica per BES, con prove di verifica sommativa dedicate.
Per il docente
Guida per il docente organizzata in quattro parti, con:
- (parte prima) analisi delle novità previste dal D.L. 61/17 per punti focali;
- (parte seconda) la disciplina e il nostro corso;
- (parte terza) Lesson plan con programmazione e percorsi differenziati, verifiche e valutazioni; programmazione UDA progetto; certificazione delle competenze;
- (parte quarta) modulistica per l’attività didattica step by step e per la certificazione delle competenze.
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