Chef con MasterLab

Istituti Professionali - Laboratorio di servizi enogastronomici - Cucina

Gianni Frangini

Un testo completo ed inclusivo, con grande attenzione alla personalizzazione della didattica ed all'innovazione

⟩ Opera progettata per la Didattica Digitale Integrata


Download:
  • Relazione d'adozione - Chef con masterlab 38 Kb
  • Libro in chiaro - Chef con masterlab 177 Kb

Destinazione


Per il 1° biennio degli Istituti Professionali, Indirizzo Servizi per l’Enogastronomia e l’Ospitalità alberghiera

 

L'opera in breve


Chef è un corso inclusivo ed innovativo, che abbraccia a 360 gradi ogni aspetto della disciplina per garantire una formazione fortemente professionalizzante:

  • Grande attenzione all'inclusività grazie alla personalizzazione dell'apprendimento, ai contenuti presentati in forma diversificata ed al coinvolgimento costante degli studenti.

  • Formazione completa, con focus specifici su competenze disciplinari (Laboratorio di cucina con esercitazioni pratiche), interdisciplinari (Laboratorio interdisciplinare, educazione civica e CLIL), trasversali (Compiti di realtà con attività di team working, problem solving, creative thinking, public speaking) e digitali (utilizzo del software ChefMate, del web e di applicazioni utili per lo studio e il lavoro).

  • Rubriche dedicate agli aspetti più innovativi della disciplina (Cucina Green sulle pratiche professionali sostenibili, Cucina 4.0 sulle tecnologie professionali 4.0 ed UDA "STEM")

  • Percorsi specifici dedicati all'orientamento, per aiutare e sostenere gli studenti nelle scelta del loro futuro.


 

L'autore


Gianni Frangini, Docente di servizi enogastronomici-cucina presso l'IPSEOA A. Saffi di Firenze e autore storico della casa editrice.

 

 

Risorse digitali e approfondimenti

Didattica Digitale Integrata Plus

  • Risorse per la didattica inclusiva: audio-sintesi e videolezioni, immagini interattive, memory card;
  • Quiz Kahoot! e verifiche in Google moduli per ogni lezione
  • Video sulle tecniche di cucina, video-ricette, software ChefMate e relativi videotutorial.
Download:
  • Immagine interattiva - I tipi di farina
  • Kahoot! - Gli impasti di base
  • Moduli Google - Gli impasti di base
  • Video - Come archiviare una scheda ricetta con ChefMate
  • Documento - Ragù napoletano PAT
  • Audiosintesi - Unità 5 - Le basi di cucina

Dal mondo HUB Scuola

  • HUB Kit per consultare tutti i contenuti digitali del libro di testo
  • HUB Young, l’App per consultare il libro di testo digitale e stimolare l’apprendimento
  • HUB Smart, l’App per accedere a video, audio e test del libro direttamente da smartphone o tablet, senza necessità di login!
  • Canale Youtube HUB Scuola: più di 2500 video originali con contenuti d’autore, raggruppati in più di 40 playlist disciplinari a disposizione di tutti e senza necessità di registrazione, pensati per insegnare anche in modo più dinamico e moderno

Per il docente

In digitale, soluzioni in pagina per libro e quaderno.

Guida con materiali e strumenti per la programmazione (in particolare lesson plan), la valutazione (griglie di valutazione) e la certificazione delle competenze.

Sempre in digitale, oltre alla guida stampabile in formato PDF:

  • quiz Kahoot!;
  • verifiche Moduli Google strutturate per lezione; verifiche intermedie per il compito in classe (versione standard e semplificata) in formato DOCX; copia dei file con soluzioni in pagina;
  • lesson plan e griglie di valutazione in formato DOCX;
  • UDA aggiuntiva di Educazione Civica;
  • PDF della guida al software gestionale.

Configurazioni e acquisto

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Carta + Libro digitale + Contenuti digitali integrativi

Tipo ministeriale B

  • Volume unico + Un aiuto allo studio + Il quaderno dello chef - 1° biennio

    pp. 312+168+96 isbn: 9788800363617

    • € 28,80
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Libro digitale + Contenuti digitali integrativi

Tipo ministeriale C

  • Volume unico + Un aiuto allo studio + Il quaderno dello chef - 1° biennio

    pp. 312+168+96 isbn: 9788800363624

    • € 23,74
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Didattica inclusiva

  • Volume unico + Un aiuto allo studio + Il quaderno dello chef - 1° biennio

    pp. 312+168+96 isbn: 9788800363617

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  • Volume unico + Un aiuto allo studio + Il quaderno dello chef - 1° biennio

    pp. 312+168+96 isbn: 9788800363624

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Per il docente

  • Guida per il docente con Didattica Digitale Integrata Plus

    pp. 128 isbn: 9788800363679

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