Laboratorio di Servizi Enogastronomici: materiali per l'Esame di Stato per la Scuola Secondaria di Secondo Grado
All'interno di questa pagina troverai diversi contenuti da utilizzare con la tua classe per un'efficace preparazione dell'Esame di Stato 2024
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Materiali per il colloquio
Cucina - Casi professionali (4 tracce + 4 tracce BES) |  |
Bar, Sala e Vendita - Casi professionali (4 tracce + 4 tracce BES) | |
Cucina - Schemi 1 | |
Cucina - Schemi 2 | |
Cucina - Schemi 3 | |
Bar, sala, vendita - Schemi 1 | |
Bar, sala vendita - Schemi 2 | |
Bar, sala vendita - Schemi 3 | |
Scienze dell'alimentazione per bar, sala, vendita, prodotti dolciari - Percorsi pluridisciplinari
Percorso per colloquio multidisciplinare 1 | |
Percorso per colloquio multidisciplinare 2 | |
Percorso per colloquio multidisciplinare 3 | |
Percorso per colloquio multidisciplinare 4 | |
Bacheche - Laboratori Enogastronomici
L’igiene professionale |  |
Antipasti, uova e contorni | |
Cereali e ortaggi | |
Compendio delle tecniche di cottura | |
Condimenti e ingredienti in pasticceria | |
Ecogastronomia e qualità dei prodotti alimentari | |
I primi piatti | |
I prodotti di origine animale | |
I secondi piatti | |
Il menu, il piatto e la ricetta | |
L’ambiente cucina | |
L’Italia gastronomica | |
La ristorazione e le figure professionali | |
Pasticceria e arte bianca | |
I fondi e le salse | |
