Novità

Nuovo CHEF con MASTERLAB

Laboratorio di cucina

Gianni Frangini

Un testo in cui è facile orientarsi, dall'impostazione fortemente laboratoriale e professionalizzante


Per il 2° biennio e 5° anno degli Istituti Professionali Indirizzo Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera


Il corso è rivolto al triennio degli istituti professionali a indirizzo Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera ed è in linea con la recente riforma, sia sul fronte dei contenuti sia per quanto riguarda il monte ore. Nuovo Chef con Masterlab punta sullo sviluppo delle competenze professionali attraverso attività da svolgere individualmente o in team, metodologie didattiche innovative e progetti guidati da sviluppare nel corso dell’anno.

Perché scegliere questo libro

  • conformità alle linee guida previste dalla riforma per il terzo anno e ai profili d’uscita del quinquennio
  • conformità all’aumento del monte ore dei laboratori
  • attenzione agli elementi più professionalizzanti della disciplina: sicurezza, organizzazione del lavoro di cucina, approvvigionamento, pratica di laboratorio
  • completa assistenza al docente, anche nell’applicazione di nuove metodologie didattiche come Cooperative Learning, problem solving, Peer Education, Flipped Classroom
  • interdisciplinarietà con molti insegnamenti del terzo anno, in particolare con Scienza e cultura dell’alimentazione e Inglese

Il progetto editoriale

  • struttura di facile orientamento, che parte dal recupero delle conoscenze del primo biennio per sviluppare 5 unità di apprendimento teorico e 3 di apprendimento laboratoriale, per poi concludersi con un ricettario finale
  • ogni unità si chiude con una mappa di sintesi, una verifica delle conoscenze, delle abilità e delle competenze e un compito di realtà completato da una scheda di autovalutazione
  • in appendice progetti-UDA fortemente professionalizzanti da sviluppare nel corso dell’anno
  • nella rubrica La Scienza in cucina collegamenti con Scienza degli alimenti
  • nella rubrica In the kitchen spunti in inglese
  • nella rubrica Cittadini in cucina vengono sviluppate le competenze di cittadinanza, anche come prima preparazione all’Esame di Stato
  • fascicolo Un aiuto allo studio per la didattica inclusiva ma anche per una eventuale trattazione sintetica di alcuni argomenti

Risorse digitali e approfondimenti

HUB Kit: i contenuti digitali integrativi del libro

Per lo studente

  • mappe modificabili
  • test interattivi autocorrettivi
  • software gestionale ChefMaTe
  • audio per la didattica inclusiva

Per il docente

  • lezioni in PowerPoint personalizzabili e utili per fare lezione con la LIM
  • programmazione e verifiche in Word

Offerta digitale

HUB Young
Il libro in formato digitale, consultabile con l’App HUB Young, si arricchisce di contenuti integrativi e facilita l’apprendimento di tutti grazie alla versione accessibile.

HUB Smart
L’App HUB Smart consente di accedere a video, audio e test del libro direttamente da smartphone o tablet, senza necessità di login!

Per il docente

  • Guida con analisi del D.Lgs. 61/17 e nuove linee guida per il terzo anno, lesson plan con programmazione, percorsi differenziati, verifiche e valutazioni, programmazione di progetti.UDA, certificazione delle competenze, suggerimenti per una didattica specifica per BES e verifiche dedicate.

Configurazioni e acquisto

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Carta + Libro digitale + Contenuti digitali integrativi

Tipo ministeriale B

  • Novità

    Volume 3 + Un aiuto allo studio 3

    pp. 288+120 isbn: 9788800360487

  • Volume 4 + Un aiuto allo studio 4

    IN USCITA 2021 isbn: 9788800360579

    • In preparazione
  • Volume 5 + Un aiuto allo studio 5

    IN USCITA 2022 isbn: 9788800360661

    • In preparazione

Libro digitale + Contenuti digitali integrativi

Tipo ministeriale C

  • Novità

    Volume 3 + Un aiuto allo studio 3

    pp. 288+120 isbn: 9788800360494

Per il docente

  • Novità

    Guida per il docente - Volume 3

    pp. 192 isbn: 9788800360548

  • Guida per il docente - Volume 4

    IN USCITA 2021 isbn: 9788800360630

  • Guida per il docente - Volume 5

    IN USCITA 2022 isbn: 9788800360722

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