Scienza degli alimenti

Progetto Riforma Professionali

Amparo Machado

Una nuova edizione pensata per la Riforma

⟩ Opera progettata per la Didattica Digitale Integrata


Novità 2021

Le novità sono rappresentate

  • da un nuovo percorso “parallelo” in power point, che, per ognuna delle 18 Sezioni dell’opera, prevede slide che alternano contenuti a test per il monitoraggio in progress.
  • da numerosi contenuti aggiuntivi della guida docente:
    schede sulla cittadinanza digitale (Web navigation; Web credibility; Web reputation; Cyberbullismo; Grooming; Netiquette; Privacy)
    – sempre in tema di Educazione Civica verifiche Fila A/Fila B per la valutazione in decimi del Coordinatore
    – percorsi sui nuclei fondanti della disciplina
    – spunti e suggerimenti per percorsi di Didattica Digitale Integrata

 

Download:
  • Relazione d'adozione Scienza degli alimenti 96 Kb



Destinazione


Per il 1° biennio degli Istituti professionali, Indirizzo Enogastronomia e ospitalità alberghiera




Scienza degli Alimenti è un corso innovativo che combina la didattica per competenze con la progettazione interdisciplinare, conservando chiarezza e praticità d'uso, e prestando particolare attenzione alla inclusione didattica.
Le numerose proposte di lavoro (anche cooperativo) e i compiti di realtàmirano ad allenare le competenze e a promuovere lo sviluppo della capacità di pensiero critico, della creatività, della collaborazione e della capacità di comunicazione.
Il corso è organizzato in fasce di livello, che consentono di individuare facilmente i contenuti minimi e di esercitarsi anzitutto su quelli, per poi eventualmente affrontare nozioni e prove di maggiore difficoltà. Rubriche specifiche sono riservate all'uso della lingua inglese (in ottica CLIL) e alla preparazione ai percorsi di Alternanza Scuola Lavoro.
Nell'ottica della valutazione formativa, tutto il processo di apprendimento è assistito in modo sistematico: ogni Unità propone rubriche per la preparazione dell'interrogazione, test diversificati e con autoverifica, tabelle per il bilancio delle competenze.
Download:
  • Libro in chiaro 176 Kb

Risorse digitali e approfondimenti

HUB Kit: i contenuti digitali integrativi del libro

Per lo studente

  • APP per smartphone (Android e iOS) sul calcolo calorico e sul fabbisogno energetico.
  • Video per l’apprendimento attivo di argomenti disciplinari di Biologia e di Chimica.
  • Tutorial con attività interattive su stili di vita e alimentazione
  • Audio Impara facile in italiano.
  • Traduzione delle sezioni Impara facile in arabo, cinese, inglese e rumeno.
  • Test interattivi e autocorrettivi.

Docente

  • Verifiche e Tavole di programmazione in formato Word modificabile.
Download:
  • Videotutorial - Come valutare la freschezza del latte 36891365 Kb
  • Mappa modificabile - Igiene nella ristorazione 281341 Kb
  • Audio - Igiene del personale 1086738 Kb
  • Stili di vita - Rischi alimentari: quattro passi per la sicurezza alimentare 285184 Kb
  • Documento - Igiene del personale 202453 Kb
  • Audio - Igiene delle mani e degli indumenti 1230933 Kb
  • Documento - Igiene delle mani e degli indumenti 189060 Kb
  • Audio - Igiene dei locali 1 1106591 Kb
  • Documento - Igiene dei locali 1 190238 Kb
  • Audio - Igiene dei locali 2 1129578 Kb
  • Documento - Igiene dei locali 2 193050 Kb
  • Audio - Igiene dei locali 3 1004191 Kb
  • Documento - Igiene dei locali 3 189066 Kb
  • Audio - Igiene delle attrezzature 1138982 Kb
  • Documento - Igiene delle attrezzature 181689 Kb
  • Documento - Operazioni di pulizia, disinfezione e disinfestazione 187581 Kb
  • Audio - Sistema di controllo HACCP 560482 Kb
  • Documento - Sistema di controllo HACCP 165378 Kb
  • Audio - I 7 princìpi 707186 Kb
  • Documento - I 7 princìpi 146452 Kb
  • Mappa modificabile - Impara facile - Igiene nella ristorazione 301725 Kb
  • Il mio bilancio delle competenze - Sicurezza alimentare e sistema HACCP 98231 Kb

Offerta digitale

HUB Young
Intuitivo, interattivo e inclusivo: il libro di testo digitale si arricchisce di video, animazioni ed esercizi interattivi e autocorrettivi; uno strumento da personalizzare con note, audio e disegni, che facilita l’apprendimento di tutti gli alunni grazie, per esempio, alla versione accessibile. Le funzioni social, inoltre, favoriscono il confronto e l’interattività tra classe e insegnante.

HUB Test
La piattaforma per creare verifiche e mettersi alla prova.

HUB Campus
Campus delle discipline scientifiche,
il portale disciplinare con i migliori contenuti digitali delle singole materie; un ambiente unico dove trovare tutto quello che ti serve per la didattica integrata con il digitale: risorse, progetti, aggiornamenti e materiale specifici.

 

 

Didattica inclusiva

L’opera è costruita per fasce di livello: in ogni pagina della teoria la rubrica Impara facile individua i contenuti minimi, proponendo un percorso parallelo facilitato e con esercizi dedicati.
Il volume per Bisogni Educativi Speciali propone un percorso parallelo semplificato, sempre corredato di esercizi dedicati.
La Guida fornisce al docente le verifiche per entrambi i percorsi, garantendogli i materiali didattici necessari per la personalizzazione del percorso di apprendimento.

Per il docente

Guida per il docente con:

  • programmazione (suggerimenti per le compresenze, esempi di progettazione interdisciplinare, griglie per la valutazione);
  • personalizzazione del percorso di apprendimento, con materiali per l’attività in itinere per i diversi livelli (apprendimento di tutti i contenuti, apprendimento facilitato, apprendimento semplificato).

Configurazioni e acquisto

Scegli tra le opzioni disponibili e acquista o richiedi il tuo saggio digitale gratuito

Carta + Libro digitale + Contenuti digitali integrativi

Tipo ministeriale B

  • Volume unico per il 1° biennio

    pp. 480 isbn: 9788848264549

    • € 34,40
    • Acquista

      su Mondadori Store

  • Volume 1 per il 1° biennio

    pp. 240 isbn: 9788848264587

    • € 19,90
    • Acquista

      su Mondadori Store

  • Volume 2 per il 1° biennio

    pp. 264 isbn: 9788848264624

    • € 21,40
    • Acquista

      su Mondadori Store

Libro digitale + Contenuti digitali integrativi

Tipo ministeriale C

  • Volume unico per il 1° biennio

    pp. 480 isbn: 9788848264556

    • € 27,50
    • Acquista

      Versione Digitale

  • Volume 1 per il 1° biennio

    pp. 240 isbn: 9788848264594

    • € 15,84
    • Acquista

      Versione Digitale

  • Volume 2 per il 1° biennio

    pp. 264 isbn: 9788848264631

    • € 17,08
    • Acquista

      Versione Digitale

Didattica inclusiva

  • Strumenti per una didattica inclusiva

    pp. 144 isbn: 9788848264662

    • € 6,60
    • Acquista

      su Mondadori Store

  • Strumenti per una didattica inclusiva

    pp. 144 isbn: 9788848264679

    • € 5,64
    • Acquista

      Versione Digitale

Per il docente

  • Guida per il docente con Didattica Digitale Integrata Plus

    pp. 416 isbn: 9788848266147

  • DVD-Rom HUB Young completo per il docente

    isbn: 9788848264723

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