MASTER LAB - Laboratorio di servizi enogastronomici

Gianni Frangini

Destinazione


Per il 4° e il 5° anno degli Istituti professionali, Servizi per l'enogastronomia e l'ospitalità alberghiera, Articolazione sala e vendita

 

L'opera in breve


Master lab - Laboratorio di servizi enogastronomici Cucina è un libro snello ma rigoroso, ricco di contenuti, che fornisce un panorama completo dell'attività di cucina (anche a chi non diventerà chef) e consente di affrontare tutte le tematiche previste dal piano di studi nelle ore a disposizione. Gli argomenti sono organizzati in Unità, arricchite da numerose rubriche, come Correva l'anno (brevi notizie storiche), Che cos'è... (glossario dei termini tecnici presenti nel testo), Vola nel web (incipit dei testi di approfondimento presenti nel web) ecc.

Il Ricettario propone un'ampia selezione di pietanze con ingredienti, abbinamenti cibo-vino e punti di vista nutrizionali: le ricette sono illustrate brevemente, utilizzando il linguaggio della sala e finalizzando la descrizione al cliente. La presentazione di ricette in inglese e del lessico di settore consente anche di imparare "l'inglese della cucina" (CLIL).
Al volume è allegato un fascicolo Obiettivo competenze, pensato espressamente per gli studenti: un aiuto prezioso per affrontare la disciplina secondo le nuove metodologie didattiche

Risorse digitali e approfondimenti

HUB Young

Intuitivo, interattivo e inclusivo: il libro di testo digitale si arricchisce di video, animazioni ed esercizi interattivi e autocorrettivi; uno strumento da personalizzare con note, audio e disegni, che facilita l’apprendimento di tutti gli alunni grazie, per esempio, alla versione accessibile. Le funzioni social, inoltre, favoriscono il confronto e l’interattività tra classe e insegnante.

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Tipo ministeriale B

  • Volume unico

    pp. 252 isbn: 9788800222341

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Per il docente

  • Guida per il docente

    pp. 96 isbn: 9788800222358

  • Guida digitale per il docente

    pp. 96 isbn: 9788800222945

  • Il nuovo Esame di Stato

    pp. 192 isbn: 9788800352666

  • Il nuovo Esame di Stato - Formato digitale

    pp. 192 isbn: 9788800352673

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