Corso online in autoapprendimento "La scienza in cucina. Lab e attività pratiche"
FOCUS SCUOLA, Giuseppe Paschetto
La cucina è uno straordinario ambiente di apprendimento multidisciplinare, comprendendo
in ciò anche le cucine didattiche che possono essere allestite senza difficoltà in ogni
scuola. Si tratta di un approccio utile per fare educazione alimentare in modo attivo, molte
esperienze di cucina si prestano ad essere vere e proprie esperienze scientifiche
stimolanti e gustose. Tra le varie attività si illustra come fare il formaggio o la maionese
senza uova, come conservare il colore della clorofilla negli ortaggi e ancora
l’identificazione dell’amido, degli alimenti acidi o alcalini, la preparazione del seitan e altro
ancora.
