SCIENZA E CULTURA DELL'ALIMENTAZIONE

Amparo Machado

Poseidonia Scuola

Scheda Libro
Libropiùweb

NOVITÀ 2012*

Il libro per la Riforma che arriva nel secondo biennio. Nuove opportunità didattiche per l'insegnamento e l'apprendimento.

Terzo anno dei Servizi per l'enogastronomia e l'ospitalità alberghiera.
Comune a tutte le articolazioni: Enogastronomia, Servizi di sala e di vendita, Accoglienza turistica.

SCIENZA E CULTURA DELL'ALIMENTAZIONE è un Libro misto a norma.

La nuova edizione del manuale di Machado si segnala per l'attenzione agli argomenti di cultura alimentare, presenti nei Post-it (con consigli e norme di comportamento per la sicurezza alimentare, ma anche informazioni sulle frodi sui prodotti) e negli inserti Culture e tradizioni e Cultura territoriale e servizi alla clientela (con proposte di itinerari enogastronomici).

Ogni pagina del manuale è riservata a un solo argomento e si conclude con un esercizio di completamento, che funge anche da strumento di ripasso. Alla fine di ogni Unità sono invece presenti verifiche su due livelli (interattive), ma anche un piccolo glossario in 5 lingue di termini utili (L'alimentarista internazionale).

Il Quaderno delle competenze contiene nuovi laboratori di analisi sensoriale sugli alimenti, per sviluppare competenze specifiche, e prove esperte multifocali, che coinvolgono diverse conoscenze, abilità e competenze: queste prove possono essere usate sia per monitorare l'apprendimento in itinere, sia come preparazione alle prove per la certificazione delle competenze.

Tra i materiali digitali si segnala il programma Clienti informati (su CD-ROM per la LIM), per il calcolo calorico e nutrizionale di alimenti, piatti e menu: uno strumento per maturare concreta sensibilità nei confronti della clientela.

Nella Guida per il docente sono presenti: una sezione Progettare e valutare per competenze (con la descrizione dei volumi successivi, per il quarto e il quinto anno, sia per l'articolazione Enogastronomia e Servizi di sala e di vendita sia per l'articolazione Accoglienza turistica); verifiche di fine Unità (su 2 livelli) e verifiche di recupero; prove esperte multifocali (2 per ogni Modulo).

Prosecuzione del corso:
Per il 4° anno articolazione Enogastronomia, Servizi di sala e di vendita (in uscita nel 2013)
Per il 5° anno articolazione Enogastronomia, Servizi di sala e di vendita (in uscita nel 2014)
Per il 4° anno articolazione Accoglienza turistica (in uscita nel 2013)
Per il 5° anno articolazione Accoglienza turistica (in uscita nel 2014)

Per avere il dettaglio dell'offerta digitale online e offline clicca sul banner "MATERIALI MULTIMEDIALI" in alto a destra.

*Per tutte le novità e nuove edizioni 2012 l'editore si impegna a mantenere invariati i contenuti dei libri a stampa per il periodo previsto dalla legge (art 5 l. 169/2008), fatta salva la possibilità dell'editore di trasformare i medesimi libri di testo nella versione online scaricabile da questo sito o mista.

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