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S
t ru t t ur a s e z i one
1: Alimenti e nutrizione
p. 2
2: Valutazione del fabbisogno energetico
del corpo umano
p. 23
3: Territorio e tipicità
p. 43
Dieta equilibrata
conoscenze
•
Conoscere funzione e chimica dei principi nutritivi.
•
Conoscere le tipicità agroalimentari ed enogastronomiche del
territorio regionale; il numero e vitalità delle produzioni tipiche
del territorio italiano ed europeo.
abilità
•
Conoscere i Livelli di assunzione raccomandati di nutrienti.
•
Saper usare la normativa europea relativa alle produzioni tipiche
(DOP, DOC, IGP, DE.CO.).
competenze
•
Valorizzare e promuovere le tradizioni e le produzioni locali,
individuando le nuove tendenze di filiera.
•
Saper determinare il fabbisogno energetico e di nutrienti di un
individuo sano in base al sesso, l’età, l’attività svolta.
•
Conoscere e distinguere le tipicità regionali d’Italia.
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