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Spécial Alimentation
Les aliments en question
Les protéines
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On les trouve dans la viande, le poisson ou les œufs.
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Leur fonction: construction des muscles, des os, système immunitaire.
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Elles représentent 15% du besoin énergétique journalier.
Les lipides
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On les trouve dans les fromages, les viandes grasses, la charcuterie, le beurre et l’huile.
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Leur fonction: énergétique, construction du système nerveux.
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Ils représentent 30% du besoin énergétique journalier.
Les glucides
•
On les trouve dans les féculents, les fruits, les produits sucrés, les pâtes.
•
Leur fonction: apport en énergie du muscle.
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Ils représentent 55% du besoin énergétique journalier.
Des besoins importants
En cette période de croissance, les besoins nu-
tritionnels des adolescents sont importants
et variés. De plus, ils doivent apprendre à
manger équilibré.
Les apports énergétiques
L’apport calorique de l’adolescent varie
énormément d’un jour à l’autre et comme
pour l’enfant, il s’équilibre plus sur plusieurs
jours que sur 24 heures: on voit des adoles-
cents dévorer des quantités étonnantes de
nour-
riture
un jour et se contenter de quelques en-cas
le lendemain. Chez des jeunes du même âge,
les besoins varient énormément en fonction de la
vitesse de croissance et il est impossible d’établir des
normes pour un individu donné à un âge donné. Les
apports énergétiques calculés sur une moyenne vont
en augmentant pour dépasser ceux de l’adulte chez les
filles entre 13 et 15 ans (2490 kcal/jour) et chez les
garçons entre 16 et 19 ans (3070 kcal/jour).
Les apports protéiques
Parce qu’il grandit rapidement en poids et en taille
l’adolescent a besoin d’un surcroît en protéines. Elles
constituent 10 à 20% de la
ration
énergétique dont un
quart de protéines d’origine animale.
Les apports conseillés en calcium
Ils sont très élevés, de 1200 jusqu’à 1500 mg/jour lors
des poussées de croissance car l’adolescence est une pé-
riode-clé pour le capital osseux. Jusqu’à l’âge de 20 ans,
c’est le moment de plus grande croissance osseuse. À
cette période, plus la consommation de calcium est
importante plus la masse osseuse s’accroît. Un apport
optimal de calcium à cet âge est donc une mesure
préventive importante de l’ostéoporose. En France, les
enquêtes ont montré des consommations de calcium
trop faibles chez les adolescentes.
Les apports conseillés en fer
Les apports en fer doivent être augmentés à cause
de la croissance des tissus et de la multiplication des
globules rouges. Ils se situent entre 12 et 18 mg par
jour pour les garçons et entre 13 et 18 mg pour les
filles chez lesquelles s’ajoutent les pertes de fer lors
des menstruations.
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