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IV
IntroduzIone 2
UnItà 1 • Le funzioni dell’agronomia ..................................................................................................... 4
1.1 Che cos’è l’agronomia ........................................................................................................................ 5
Una scienza applicata 5 - L’importanza dell’agricoltura 7
1.2 I compiti dell’agronomia .................................................................................................................... 8
Il controllo dei fattori produttivi 8 - La produttività delle colture 9 - Metodi di controllo della produttività 10
1.3 La qualità dei prodotti ....................................................................................................................... 12
Qualità e commercializzazione 12 - La qualità igienico-sanitaria 13 - La qualità nutrizionale 15 - La qualità sensoriale
16 - La qualità tecnologica 16
1.4 La sostenibilità dei sistemi di produzione ............................................................................................. 17
1.5 La misurazione dei fenomeni .............................................................................................................. 18
Esercizi ............................................................................................................................................. 20
UnItà 2 • Struttura e funzioni delle piante ............................................................................................. 22
2.1 La cellula vegetale ............................................................................................................................. 23
Metabolismo vegetale e meccanismi fisiologici 23 - Struttura della cellula vegetale 24
2.2 I tessuti vegetali ................................................................................................................................ 25
Source tissues e sink tissues 27
2.3 Il metabolismo delle piante ................................................................................................................ 28
La respirazione cellulare 28 - La fotosintesi 30
2.4 I principali organi delle piante ............................................................................................................ 33
Struttura delle radici 33 - Funzioni delle radici 34 - Struttura del fusto 34 - Funzioni del fusto 34 - Struttura delle
foglie 35 - Funzioni delle foglie 35 - La traspirazione 35 - Struttura degli organi riproduttivi 36 - Struttura del fiore
36 - Struttura del frutto37 - Struttura del seme37
2.5 La regolazione ormonale .................................................................................................................... 38
Meccanismi di azione degli ormoni 38 - Auxine 38 - Gibberelline 39 - Citochinine 40 - Acido abscissico 40 - Etilene 41
Esercizi ............................................................................................................................................. 42
1 - rIsorse 44
IL cLImA 46
UnItà 3 • L’energia .................................................................................................................................. 46
3.1 Che cos’è l’energia? ........................................................................................................................... 47
La capacità di compiere un lavoro 47 - Le forme di energia 47 - Le fonti di energia 49 - Le trasformazioni dell’energia
49 - La conservazione dell’energia 50
3.2 La radiazione solare ........................................................................................................................... 51
Ultravioletta, infrarossa e luce visibile 51 - L’effetto serra 53 - Il bilancio di radiazione 54
3.3 Le piante e la luce ............................................................................................................................. 55
La luce come fattore ambientale 55 - L’intensità della radiazione luminosa 55 - La fotomorfogenesi 58 - Il fotope-
riodismo 59 - I ritmi biologici nelle piante 61
3.4 Le piante e la temperatura ................................................................................................................. 62
Temperatura dell’aria e temperatura del suolo 62 - Temperatura e calore 62 - Le variazioni di temperatura nel tempo
63 - Le variazioni di temperatura nello spazio 64 - La temperatura e le funzioni delle piante 65 - Influenze della
temperatura sulla fase vegetativa 66 - Influenze della temperatura sulla fase riproduttiva 67
3.5 Effetti dannosi delle alte e basse temperature ...................................................................................... 69
Danni da alte temperature 69 - Meccanismi di resistenza alle alte temperature 70 - Danni da basse temperature
70 - Meccanismi di resistenza alle basse temperature 71
Esercizi ............................................................................................................................................. 72
UnItà 4 • L’acqua ..................................................................................................................................... 74
4.1 L’acqua e le piante ............................................................................................................................. 75
Circolazione dell’acqua nelle piante 75 - Funzioni dell’acqua nei vegetali 75 - Il ciclo dell’acqua 76 - Il bilancio
idrologico 76
4.2 L’umidità atmosferica ........................................................................................................................ 78
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