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Negli ultimi mesi si è parlato molto della nuova piramide alimentare proposta negli Stati Uniti, spesso definita “piramide rovesciata”. L’immagine, a prima vista, sembra segnare una svolta radicale rispetto al passato: proteine e grassi in alto, cereali in basso, un linguaggio che richiama il ritorno al “cibo vero”.