MAITRE E BARMAN CON MASTERLAB
Laboratorio di servizi enogastronomici - Sala e Vendita
Un corso per i professionisti di domani che guarda alle nuove tendenze del mondo globalizzato pur affondando le radici nella grande tradizione della ristorazione e dell'ospitalità
Destinazione
Per gli Istituti Professionali, Settore Servizi Enogastronomia e Ospitalità alberghiera, Articolazione Sala e vendita
L'opera in breve
Aggiornata sui nuovi temi della corretta comunicazione con il cliente, le tecniche di sala, le comande elettroniche con i palmari e molto altro, questa nuova edizione è particolarmente funzionale all'apprendimento. Per l'inclusione ricorrono sistematicamente sintesi attive e mappe a completamento nel libro e l'audio di tutto il testo nel libro digitale. Il volume per il 1° biennio introduce alla conoscenza del territorio con l'unità dedicata all'Enogastronomia regionale. Molte sono le esercitazioni per l'acquisizione delle conoscenze e abilità, e il raggiungimento delle performance professionali attraverso lo sviluppo sistematico delle competenze: problem solving e prove di laboratorio, mappe riepilogative, test e compiti di realtà con autovalutazione e Prove per la certificazione delle competenze di fine biennio. Le attività specifiche dei vari settori sono trattate distintamente e il docente può programmare in modo più personalizzato; l'opera si completa con un'ampia offerta di spunti per l'introduzione e l'avvio al percorso di alternanza scuola-lavoro, previsto nel 2° biennio.
Aiuto allo studio è un volume di sostegno e semplificazione con ulteriori mappe ed esercitazioni di rinforzo/accesso ai saperi minimi.
Risorse digitali e approfondimenti
HUB Kit: i contenuti digitali integrativi del libro
Per lo studente
- Tutorial sulla mise en place e sulla preparazione dei cocktail.
- Audio in italiano di tutto il testo del libro per i Bisogni
- Educativi Speciali.
- Video professionali sulle tecniche base di sala e bar, utili anche per lo studio a casa.
- Audio CLIL delle rubriche in lingua.
- Test interattivi e autocorrettivi.
Per il docente
- Lezioni LIM personalizzabili.
- Verifiche modificabili in Word per la Classe Virtuale.
Offerta digitale
HUB Young
Intuitivo, interattivo e inclusivo: il libro di testo digitale si arricchisce di video, animazioni ed esercizi interattivi e autocorrettivi; uno strumento da personalizzare con note, audio e disegni, che facilita l’apprendimento di tutti gli alunni grazie, per esempio, alla versione accessibile. Le funzioni social, inoltre, favoriscono il confronto e l’interattività tra classe e insegnante.
HUB Campus
Campus delle discipline scientifiche, il portale disciplinare con i migliori contenuti digitali delle singole materie; un ambiente unico dove trovare tutto quello che ti serve per la didattica integrata con il digitale: risorse, progetti, aggiornamenti e materiale specifici.
Didattica inclusiva
Numerosi sono i materiali e le indicazioni per un approccio concreto alla didattica inclusiva. Inoltre, contributi aggiornati e sempre nuovi consentono di costruire lezioni stimolanti che sanno confrontarsi con il mondo esterno.
Per il docente
Guida per il docente con:
- indicazioni, suggerimenti, percorsi, collegamenti interdisciplinari per sviluppare le competenze con il libro e i contenuti digitali integrativi;
- indicazioni e suggerimenti per l’utilizzo di tutti gli strumenti inclusivi in dotazione al corso;
- verifiche su due livelli;
- prove per la certificazione delle competenze e strumenti per la valutazione e certificazione.
DVD-Rom HUB Young con la versione offline completa di tutte le risorse digitali.
DVD-Rom con la versione offline del Campus.
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