MAITRE E BARMAN CON MASTERLAB - SETTORE SALA E VENDITA

Antonio Faracca

Un corso per i professionisti di domani che guarda alle nuove tendenze del mondo globalizzato pur affondando le radici nella grande tradizione della ristorazione e dell'ospitalità


Per il 1° biennio, 2° biennio e 5° anno degli Istituti Professionali, Settore Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera, Articolazione Sala e vendita 


Aggiornata sui nuovi temi della corretta comunicazione con il cliente, le tecniche di sala, le comande elettroniche con i palmari e molto altro, questa nuova edizione è particolarmente funzionale all’apprendimento. Per l’inclusione ricorrono sistematicamente sintesi attive e mappe a completamento nel libro e l’audio di tutto il testo nel libro digitale. Il volume per il 1° biennio introduce alla conoscenza del territorio con l’unità dedicata all’Enogastronomia regionale. Molte sono le esercitazioni per l’acquisizione delle conoscenze e abilità, e il raggiungimento delle performance professionali attraverso lo sviluppo sistematico delle competenzeproblem solving e prove di laboratorio, mappe riepilogative, test e compiti di realtà con autovalutazione e Prove per la certificazione delle competenze di fine biennio. Le attività specifiche dei vari settori sono trattate distintamente e il docente può programmare in modo più personalizzato; l’opera si completa con un’ampia offerta di spunti per l’introduzione e l’avvio al percorso di alternanza scuola-lavoro, previsto nel 2° biennio.
Aiuto allo studio è un volume di sostegno e semplificazione con ulteriori mappe ed esercitazioni di rinforzo/accesso ai saperi minimi.

NOVITÀ 2018: 

  • Strumenti per la Riforma. Proposte didattiche per le materie tecnico-pratiche per gli Istituti professionali, servizi per l’Enogastronomiae l’Ospitalità alberghiera

Risorse digitali e approfondimenti

HUB Kit: i contenuti digitali integrativi del libro

Per lo studente

  • Tutorial sulla mise en place e sulla preparazione dei cocktail.
  • Audio in italiano di tutto il testo del libro per i Bisogni
  • Educativi Speciali.
  • Video professionali sulle tecniche base di sala e bar, utili anche per lo studio a casa.
  • Audio CLIL delle rubriche in lingua.
  • Test interattivi e autocorrettivi.

Per il docente

  • Lezioni LIM personalizzabili.
  • Verifiche modificabili in Word per la Classe Virtuale.

Offerta digitale

HUB Young
Intuitivo, interattivo e inclusivo: il libro di testo digitale si arricchisce di video, animazioni ed esercizi interattivi e autocorrettivi; uno strumento da personalizzare con note, audio e disegni, che facilita l’apprendimento di tutti gli alunni grazie, per esempio, alla versione accessibile. Le funzioni social, inoltre, favoriscono il confronto e l’interattività tra classe e insegnante.

HUB Campus
Campus delle discipline scientifiche,
il portale disciplinare con i migliori contenuti digitali delle singole materie; un ambiente unico dove trovare tutto quello che ti serve per la didattica integrata con il digitale: risorse, progetti, aggiornamenti e materiale specifici.

Didattica inclusiva

Numerosi sono i materiali e le indicazioni per un approccio concreto alla didattica inclusiva. Inoltre, contributi aggiornati e sempre nuovi consentono di costruire lezioni stimolanti che sanno confrontarsi con il mondo esterno.

Per il docente

Guida per il docente con:

  • indicazioni, suggerimenti, percorsi, collegamenti interdisciplinari per sviluppare le competenze con il libro e i contenuti digitali integrativi;
  • indicazioni e suggerimenti per l’utilizzo di tutti gli strumenti inclusivi in dotazione al corso;
  • verifiche su due livelli;
  • prove per la certificazione delle competenze e strumenti per la valutazione e certificazione.

DVD-Rom HUB Young con la versione offline completa di tutte le risorse digitali.
DVD-Rom con la versione offline del Campus.

Configurazioni e acquisto

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Carta + Libro digitale + Contenuti digitali integrativi

Tipo ministeriale B

  • Fuori catalogo

    Volume unico 1° biennio (Carta, ME book e CDI)

    pp. 228 isbn: 9788800225007

    • € 18,25
  • Volume unico 2° biennio e 5° anno (Carta, libro digitale e CDI)

    pp. 480 isbn: 9788800343947

Libro digitale + Contenuti digitali integrativi

Tipo ministeriale C

  • Fuori catalogo

    Volume unico 1° biennio (Libro Digitale e CDI)

    pp. 228 isbn: 9788800227278

    • € 14,35
  • Volume unico 2° biennio e 5° anno (libro digitale e CDI)

    pp. 480 isbn: 9788800343961

Per il docente

  • Fuori catalogo

    Guida per l'insegnante 1° biennio

    pp. 96 isbn: 9788800225014

  • Fuori catalogo

    Guida digitale per l'insegnante 1° biennio

    pp. 96 isbn: 9788800227292

  • Il nuovo Esame di Stato

    pp. 192 isbn: 9788800352666

  • Il nuovo Esame di Stato (Formato digitale)

    pp. 192 isbn: 9788800352673

  • Guida per l'insegnante 2° biennio e 5° anno

    pp. 192 isbn: 9788800343985

  • Guida digitale per l'insegnante 2° biennio e 5° anno

    pp. 192 isbn: 9788800343992

  • Fuori catalogo

    Strumenti e materiali per laboratori professionali alberghieri

    pp. 64 isbn: 9788873864929

  • Fuori catalogo

    Strumenti e materiali per laboratori professionali alberghieri

    pp. 64 isbn: 9788873866770

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