l'help via mail
@pprendiscienza: è il portale dove puoi trovare e acquistare risorse e strumenti di altissima qualità per insegnare le scienze.
Configurazione del libro
- VOLUME PER IL PRIMO BIENNIO + SCHEDARIO
-
pp. 176 + 128
ISBN 9788848202985
€ 22,45
Compralo su Bol.it
- guida per il docente primo biennio
-
pp. 64
ISBN 9788848202992
- Volume unico per la classe terza di qualifica IPSSAR indirizzo operatore di sala-bar (Ed. 2010)
-
pp. 192
ISBN 9788848202756
€ 15,95
Compralo su Bol.it
- Volume per il secondo biennio - Novità 2012
-
pp. 240
ISBN 9788848257381
€ 19,80
Compralo su Bol.it
- Guida per il docente per il secondo biennio - Novità 2012
-
pp. 64
ISBN 9788848257404
IN SALA E NEL BAR
Raffaello Speri, Mario Petrucci, Claudio Parimbelli, Daniela Rubis
NOVITÀ 2012*
Un testo agile, facile da usare, con la garanzia dell'Associazione italiana dei Maître (AMIRA).
Istituti professionali, Servizi per l'enogastronomia e l'ospitalità alberghiera (articolazione Sala e vendita).
IN SALA E NEL BAR è un Libro misto a norma.
In sala e nel bar ha un approccio alla materia e una organizzazione della didattica fortemente orientate all'operatività: le lezioni sono semplici e sintetiche, e mirano a facilitare il processo di apprendimento con poca "teoria" e molta pratica; le immagini sono funzionali al contenuto, con una grafica fresca e ricca di spunti originali; la qualità delle informazioni, la correttezza delle procedure e della pratica operativa sono garantite da AMIRA("Associazione Maître Italiani Ristoranti e Alberghi"), che raccoglie i Maître italiani, professionisti e insegnanti.
Primo biennio
Il volume di teoria è organizzato per Unità di apprendimento, articolate in Lezioni su doppia pagina chiusa. La trattazione è sintetica e semplice (certificata come tale in base all'indice gulpease), articolata per piccoli blocchi di testo.
Lo Schedario (con schede di lavoro a fogli mobili) contiene 64 schede relative alle principali abilità tecnico-pratiche che lo studente deve raggiungere nel corso del biennio: pulizia delle attrezzature e dei locali, servizio, mise en place ecc.
La Guida per il docente contiene una prova finale per ogni Unità (disponibile anche online per la classe virtuale), parallela a quella online per lo studente, e alcune ipotesi di programmazione per il primo biennio.
Secondo biennio
Il volume contiene alcune ricette per la cucina di sala, precedute da lezioni sulle tecniche del flambare e della cucina di sala in generale. Sono spiegate anche le regole generali per la realizzazione e il servizio di 40 cocktail (valutati come i più importanti da conoscere), con le ricette ufficiali IBA (l'associazione internazionale dei barman). Per i liquori, invece, sono fornite indicazioni generali insieme alle schede dei principali tipi di superalcoolici.
La Guida per il docente contiene: ipotesi di programmazione per il secondo biennio; esercitazioni per la verifica delle competenze; soluzioni dei test.
Per avere il dettaglio dell'offerta digitale online e offline clicca sul banner "MATERIALI MULTIMEDIALI" in alto a destra.
*Per tutte le novità e nuove edizioni 2012 l'editore si impegna a mantenere invariati i contenuti dei libri a stampa per il periodo previsto dalla legge (art 5 l. 169/2008), fatta salva la possibilità dell'editore di trasformare i medesimi libri di testo nella versione online scaricabile da questo sito o mista.
Un testo agile, facile da usare, con la garanzia dell'Associazione italiana dei Maître (AMIRA).
Istituti professionali, Servizi per l'enogastronomia e l'ospitalità alberghiera (articolazione Sala e vendita).
IN SALA E NEL BAR è un Libro misto a norma.
In sala e nel bar ha un approccio alla materia e una organizzazione della didattica fortemente orientate all'operatività: le lezioni sono semplici e sintetiche, e mirano a facilitare il processo di apprendimento con poca "teoria" e molta pratica; le immagini sono funzionali al contenuto, con una grafica fresca e ricca di spunti originali; la qualità delle informazioni, la correttezza delle procedure e della pratica operativa sono garantite da AMIRA("Associazione Maître Italiani Ristoranti e Alberghi"), che raccoglie i Maître italiani, professionisti e insegnanti.
Primo biennio
Il volume di teoria è organizzato per Unità di apprendimento, articolate in Lezioni su doppia pagina chiusa. La trattazione è sintetica e semplice (certificata come tale in base all'indice gulpease), articolata per piccoli blocchi di testo.
Lo Schedario (con schede di lavoro a fogli mobili) contiene 64 schede relative alle principali abilità tecnico-pratiche che lo studente deve raggiungere nel corso del biennio: pulizia delle attrezzature e dei locali, servizio, mise en place ecc.
La Guida per il docente contiene una prova finale per ogni Unità (disponibile anche online per la classe virtuale), parallela a quella online per lo studente, e alcune ipotesi di programmazione per il primo biennio.
Secondo biennio
Il volume contiene alcune ricette per la cucina di sala, precedute da lezioni sulle tecniche del flambare e della cucina di sala in generale. Sono spiegate anche le regole generali per la realizzazione e il servizio di 40 cocktail (valutati come i più importanti da conoscere), con le ricette ufficiali IBA (l'associazione internazionale dei barman). Per i liquori, invece, sono fornite indicazioni generali insieme alle schede dei principali tipi di superalcoolici.
La Guida per il docente contiene: ipotesi di programmazione per il secondo biennio; esercitazioni per la verifica delle competenze; soluzioni dei test.
Per avere il dettaglio dell'offerta digitale online e offline clicca sul banner "MATERIALI MULTIMEDIALI" in alto a destra.
*Per tutte le novità e nuove edizioni 2012 l'editore si impegna a mantenere invariati i contenuti dei libri a stampa per il periodo previsto dalla legge (art 5 l. 169/2008), fatta salva la possibilità dell'editore di trasformare i medesimi libri di testo nella versione online scaricabile da questo sito o mista.
Qui trovi l'elenco di risorse digitali ad accesso libero associate a quest'opera. Per poterle consultare, devi aver fatto il login. Se invece non sei ancora registrato sul nostro sito, fallo subito: clicca qui!
Ti ricordiamo che, se sei un docente, Mondadori Education ha predisposto per te moltissimi contenuti riservati. Per visualizzarli inserisci, dopo aver fatto il login, un codice docente specifico dell'opera nella pagina Aggiungi libro.
Non hai il codice docente? Contatta il tuo agente di zona!
Se invece hai già inserito un codice, accedi, dopo aver fatto il login, direttamente alla pagina Libro+Web relativa all'opera per vedere i contenuti a te destinati.
Attenzione: se nella pagina non vedi contenuti, ma solo la scritta Risorse Libro+Web, significa che questa opera ha esclusivamente risorse digitali riservate al docente. Per visualizzarle, come detto prima, devi inserire, dopo aver fatto il login, un codice docente specifico dell'opera nella pagina Aggiungi libro.
Libropiùweb
Accedi alle risorse web di LibroPiùWeb:
-
Risorse LibropiùWeb
- La pulizia dei locali
- Stendere la tovaglia
- La preparazione del coperto
- La comanda
- Il servizio del vino
- La mise en place
- Dialoghi davanti e dietro le quinte
- Lezione 41 - Il trancio di formaggi e dessert
- Verifica interperiodale 3
- Antipasti - Fegatini di coniglio
A-Igiene e sicurezza nell'ambiente di lavoro
A-Igiene e sicrezza nell'ambiente di lavoro
D-La piccola attrezzatura
D-La piccola attrezzatura
E-L'organizzazione del lavoro
E-L'organizzazione del lavoro
G-Il servizio delle bevande
G-Il servizio delle bevande
H-Il-bar
H-Il-bar
In Sala e nel bar - secondo biennio
Unità g - Le tecniche di trancio e la cucina di sala
Unità g - h - i
Laboratorio
