DIRITTO E TECNICHE AMMINISTRATIVE DELLA STRUTTURA RICETTIVA
Filomena Cammisa, Paolo Matrisciano, Giuseppe Bacceli, Maria Micelli
Per il 2° biennio degli Istituti Professionali, Servizi per l'enogastronomia e l'ospitalità alberghiera
Da due corsi originari, un progetto didattico accessibile per la nuova disciplina che accorpa legislazione e tecniche di gestione.
La nuova materia "Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva" accorpa le precedenti discipline "Legislazione", "Amministrazione alberghiera" e "Economia e Gestione": Scuola & Azienda propone un nuovo corso - di autori conosciuti e apprezzati - dai contenuti non semplicemente accorpati, ma integrati, riorganizzati e perfezionati.
Il tomo A, in particolare, è dedicato agli argomenti più teorici, relativi al mercato turistico, alle imprese turistico-ristorative e alla normativa di settore (legislazione turistica, legislazione igienico-sanitaria, normativa sulla sicurezza, disciplina del lavoro) e si apre con cenni sui principali strumenti operativi di base di tecnica amministrativa (calcolo proporzionale e percentuale, fatturazione e Iva, titoli di credito ecc.).
Il tomo B sviluppa in modo specifico elementi di economia e gestione delle aziende di settore (finanziamenti, amministrazione, bilancio).
Il corso ha una struttura semplice articolata in capitoli brevi, con la presenza costante di rubriche di Approfondimento e di Applicazione, e con proposte operative.
Le Unità sono concluse da brevi Sintesi, con i relativi Abstract in lingua inglese (CLIL), e da Laboratori con esercizi di comprensione e applicazione su un testo.
Alla fine del volume, inoltre, sono presenti alcune Verifiche per competenze.
Nella Guida per l'insegnante sono presenti: note didattiche e metodologiche, tavole di programmazione, verifiche sommative per ciascuna Unità (utilizzabili come compito in classe).
NOVITÀ 2013
Volume unico Edizione Digit per il 2° biennio
Proposto nelle nuove configurazioni che permettono all'insegnante di fare lezione con tutti i materiali didattici multimediali del libro e allo studente di studiare sul libro ma anche sul computer e sul tablet.
Prosecuzione del corso:
Tomo C, pp. 480, in uscita nel 2014
Guida per il docente 5° anno, pp. 64, in uscita nel 2014
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