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Configurazione del libro
- Volume unico
-
pp. 444
ISBN 9788800209267
€ 27,75
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- Guida per l'insegnante
-
pp. 80
ISBN 9788800209274
ESSEA
Donatella Ianelli
Un libro facile pensato per una programmazione differenziata.
CARATTERISTICHE E STRUTTURA DEL CORSO
EsseA espone in modo semplice e diretto una materia molto difficile
che racchiude in sé argomenti di chimica, fisica, medicina, dietologia,
cucina, ecc.
Le lezioni che lo compongono sono articolate su tre livelli per adeguare l’insegnamento
alla classe e al singolo livello:
- brevi paragrafi informativi essenziali (easy);
- trattazione sintetica dell’argomento (standard);
- didascalie, tabelle e rubriche che approfondiscono il tema
della lezione (top).
In molte lezioni è presente un breve approfondimento culturale e al termine
di ogni modulo c’è sempre la rubrica Cucina, alimentazione
& cultura.
Le vignette presentano due situazioni a confronto
che aiutano a comprendere in modo immediato abitudini alimentari corrette ed
errate. Ogni 5-6 lezioni una doppia pagina aiuta a fissare i concetti fondamentali
(Fissiamo le idee).
A seguire una doppia pagina di Esercizi di riepilogo organizzati
sui tre livelli (easy, standard, top) e in conclusioneVerifiche di fine modulo,
sempre organizzate su tre livelli.
- la programmazione dell’intero biennio
- le verifiche sommative per il compito in classe con soluzioni e griglia di valutazione
- documenti fotocopiabili.
ESSEA è un Libropiùweb:
- Lezioni da ascoltare (in mp3), utili per il ripasso
- Verifiche sommative autocorrettive per lo studente
- Verifiche sommative con valutazione automatica per l’insegnante
- Schede ricetta con analisi calorico nutrizionale
*Per tutte le novità e nuove edizioni 2010 l'editore si impegna a mantenere invariati i contenuti dei libri a stampa per il periodo previsto dalla legge (art 5 l. 169/2008), fatta salva la possibilità dell'editore di trasformare i medesimi libri di testo nella versione on line scaricabile da questo sito o mista.
Libropiùweb
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Risorse LibropiùWeb
-     Lezione 1 del modulo 1 - Registrazione audio  
-     Lezione 2 del modulo 1 - Registrazione audio  
-     Lezione 3 del modulo 1 - Registrazione audio  
-     Lezione 4 del modulo 1 - Registrazione audio  
-     Lezione 5 del modulo 1 - Registrazione audio  
-     Lezione 6 del modulo 1 - Registrazione audio  
-     Lezione 7 del modulo 1 - Registrazione audio  
-     Lezione 8 del modulo 1 - Registrazione audio  
-     Lezione 9 del modulo 1 - Registrazione audio  
-     Verifica fine modulo 1
-     Lezione 1 del modulo 2 - Registrazione audio  
-     Lezione 2 del modulo 2 - Registrazione audio  
-     Lezione 3 del modulo 2 - Registrazione audio  
-     Lezione 4 del modulo 2 - Registrazione audio  
-     Lezione 5 del modulo 2 - Registrazione audio  
-     Lezione 6 del modulo 2 - Registrazione audio  
-     Lezione 7 del modulo 2 - Registrazione audio  
-     Lezione 8 del modulo 2 - Registrazione audio  
-     Verifica fine modulo 2
-     Lezione 1 del modulo 3 - Registrazione audio  
-     Lezione 2 del modulo 3 - Registrazione audio  
-     Lezione 3 del modulo 3 - Registrazione audio  
-     Lezione 4 del modulo 3 - Registrazione audio  
-     Lezione 5 del modulo 3 - Registrazione audio  
-     Lezione 6 del modulo 3 - Registrazione audio  
-     Lezione 7 del modulo 3 - Registrazione audio  
-     Lezione 8 del modulo 3 - Registrazione audio  
-     Lezione 9 del modulo 3 - Registrazione audio  
-     Lezione 10 del modulo 3 - Registrazione audio  
-     Verifica fine modulo 3
-     Lezione 1 del modulo 4 - Registrazione audio  
-     Lezione 2 del modulo 4 - Registrazione audio  
-     Lezione 3 del modulo 4 - Registrazione audio  
-     Lezione 4 del modulo 4 - Registrazione audio  
-     Lezione 5 del modulo 4 - Registrazione audio  
-     Lezione 6 del modulo 4 - Registrazione audio  
-     Lezione 7 del modulo 4 - Registrazione audio  
-     Lezione 8 del modulo 4 - Registrazione audio  
-     Lezione 9 del modulo 4 - Registrazione audio  
-     Lezione 10 del modulo 4 - Registrazione audio  
-     Verifica fine modulo 4
-     Lezione 1 del modulo 5 - Registrazione audio  
-     Lezione 2 del modulo 5 - Registrazione audio  
-     Lezione 3 del modulo 5 - Registrazione audio  
-     Lezione 4 del modulo 5 - Registrazione audio  
-     Lezione 5 del modulo 5 - Registrazione audio  
-     Lezione 6 del modulo 5 - Registrazione audio  
-     Lezione 7 del modulo 5 - Registrazione audio  
-     Lezione 8 del modulo 5 - Registrazione audio  
-     Lezione 9 del modulo 5 - Registrazione audio  
-     Lezione 10 del modulo 5 - Registrazione audio  
-     Verifica fine modulo 5
-     Lezione 1 del modulo 6 - Registrazione audio  
-     Lezione 2 del modulo 6 - Registrazione audio  
-     Lezione 3 del modulo 6 - Registrazione audio  
-     Lezione 4 del modulo 6 - Registrazione audio  
-     Lezione 5 del modulo 6 - Registrazione audio  
-     Lezione 6 del modulo 6 - Registrazione audio  
-     Lezione 7 del modulo 6 - Registrazione audio  
-     Lezione 8 del modulo 6 - Registrazione audio  
-     Lezione 9 del modulo 6 - Registrazione audio  
-     Lezione 10 del modulo 6 - Registrazione audio  
-     Lezione 11 del modulo 6 - Registrazione audio  
-     Verifica fine modulo 6
-     Lezione 1 del modulo 7 - Registrazione audio  
-     Lezione 2 del modulo 7 - Registrazione audio  
-     Lezione 3 del modulo 7 - Registrazione audio  
-     Lezione 4 del modulo 7 - Registrazione audio  
-     Lezione 5 del modulo 7 - Registrazione audio  
-     Lezione 6 del modulo 7 - Registrazione audio  
-     Verifica fine modulo 7
-     Lezione 1 del modulo 8 - Registrazione audio  
-     Lezione 2 del modulo 8 - Registrazione audio  
-     Lezione 3 del modulo 8 - Registrazione audio  
-     Lezione 4 del modulo 8 - Registrazione audio  
-     Lezione 5 del modulo 8 - Registrazione audio  
-     Lezione 6 del modulo 8 - Registrazione audio  
-     Lezione 7 del modulo 8 - Registrazione audio  
-     Lezione 8 del modulo 8 - Registrazione audio  
-     Lezione 9 del modulo 8 - Registrazione audio  
-     Lezione 10 del modulo 8 - Registrazione audio  
-     Lezione 11 del modulo 8 - Registrazione audio  
-     Lezione 12 del modulo 8 - Registrazione audio  
-     Verifica fine modulo 8
-     Lezione 1 del modulo 9 - Registrazione audio  
-     Lezione 2 del modulo 9 - Registrazione audio  
-     Lezione 3 del modulo 9 - Registrazione audio  
-     Lezione 4 del modulo 9 - Registrazione audio  
-     Lezione 5 del modulo 9 - Registrazione audio  
-     Lezione 6 del modulo 9 - Registrazione audio  
-     Lezione 7 del modulo 9 - Registrazione audio  
-     Lezione 8 del modulo 9 - Registrazione audio  
-     Lezione 9 del modulo 9 - Registrazione audio  
-     Lezione 10 del modulo 9 - Registrazione audio  
-     Lezione 11 del modulo 9 - Registrazione audio  
-     Verifica fine modulo 9
-     Lezione 1 del modulo 10 - Registrazione audio  
-     Lezione 2 del modulo 10 - Registrazione audio  
-     Lezione 3 del modulo 10 - Registrazione audio  
-     Lezione 4 del modulo 10 - Registrazione audio  
-     Lezione 5 del modulo 10 - Registrazione audio  
-     Lezione 6 del modulo 10 - Registrazione audio  
-     Lezione 7 del modulo 10 - Registrazione audio  
-     Lezione 8 del modulo 10 - Registrazione audio  
-     Verifica fine modulo 10
-     Lezione 1 del modulo 11 - Registrazione audio  
-     Lezione 2 del modulo 11 - Registrazione audio  
-     Lezione 3 del modulo 11 - Registrazione audio  
-     Lezione 4 del modulo 11 - Registrazione audio  
-     Lezione 5 del modulo 11 - Registrazione audio  
-     Lezione 6 del modulo 11 - Registrazione audio  
-     Lezione 7 del modulo 11 - Registrazione audio  
-     Lezione 8 del modulo 11 - Registrazione audio  
-     Lezione 9 del modulo 11 - Registrazione audio  
-     Verifica fine modulo 11
-     Lezione 1 del modulo 12 - Registrazione audio  
-     Lezione 2 del modulo 12 - Registrazione audio  
-     Lezione 3 del modulo 12 - Registrazione audio  
-     Lezione 4 del modulo 12 - Registrazione audio  
-     Lezione 5 del modulo 12 - Registrazione audio  
-     Lezione 6 del modulo 12 - Registrazione audio  
-     Lezione 7 del modulo 12 - Registrazione audio  
-     Verifica fine modulo 12
M01 - storia e cultura dell'alimentazione
 Le01 - ambiente, cibo, nutrizione
Le02 - ambiente e comportamenti alimentari
Le03 - l'alimentazione come cultura
Le04 - l'alimentazione nella preistoria
Le05 - l'alimentazione nell'epoca preindustriale
Le06 - la civiltà alimentare del mediterraneo
Le07 - l'alimentazione dopo la rivoluzione industriale
Le08 - l'alimentazione nell'Italia contemporanea
Le09 - l'alimentazione ai tempi della globalizzazione
V01 - verifica fine modulo 1
M02 - la salubrità degli alimenti
 Le01 - l'igiene alimentare: concetti di base
Le02 - origine delle malattie trasmesse con gli alimenti
Le03 - igiene dei locali, degli utensili e delle attrezzature
Le04 - igiene della persona
Le05 - requisiti igienici della cucina
Le06 - requisiti igienici della sala
Le07 - la normativa sull'igiene dei prodotti alimentari
Le08 - il metodo di autocontrollo HACCP
V02 - verifica fine modulo 2
M03 - le basi della chimica
 Le01 - materia ed energia
Le02 - la trasformazione della materia
Le03 - la teoria atomica
Le04 - la tavola periodica degli elementi
Le05 - le molecole
Le06 - sostanze pure e miscugli
Le07 - le reazioni chimiche
Le08 - molecole organiche e inorganiche
Le09 - la materia nel corpo umano
Le10 - l'energia nel corpo umano
V03 - verifica fine modulo 3
M04 - i principi nutritivi
 Le01 - i glucidi
Le02 - la classificazione dei glucidi
Le03 - i lipidi
Le04 - la classificazione dei lipidi
Le05 - i protidi
Le06 - la classificazione dei protidi
Le07 - le vitamine
Le08 - i sali minerali
Le09 - l'acqua
Le10 - i composti extra-nutrizionali
V04 - verifica fine modulo 4
M05 - la contaminazione degli alimenti
 Le01 - cause della contaminazione degli alimenti
Le02 - le malattie di origine alimentare
Le03 - i batteri
Le04 - lo sviluppo batterico negli alimenti
Le05 - principali batteri patogeni
Le06 - le muffe
Le07 - lo sviluppo di muffe e micotossine negli alimenti
Le08 - i virus
Le09 - i parassiti animali
Le10 - la contaminazione chimica degli alimenti
V05 - verifica fine modulo 5
M06 - le basi dell' educazione alimentare
 Le01 - conoscere gli alimenti
Le02 - cereali e derivati e tuberi
Le03 - ortaggi e frutta
Le04 - carne, pesce, uova, legumi secchi
Le05 - latte e derivati
Le06 - grassi da condimento
Le07 - conoscere le bevande
Le08 - le acque minerali
Le09 - le bibite analcoliche
Le10 - i succhi e nettari di frutta
Le11 - le bevande nervine
V06 - verifica fine modulo 6
M07 - la digestione degli alimenti
 Le01 - struttura e funzioni dell'apparato digerente
Le02 - la cavità orale
Le03 - lo stomaco
Le04 - l'intestino
Le05 - il fegato e il pancreas
Le06 - i disturbi dell'apparato digerente
V07 - verifica fine modulo 7
M08 - la costruzione della dieta equilibrata
 Le01 - dieta equilibrata e LARN
Le02 - il fabbisogno energetico giornaliero
Le03 - calcolo del fabbisogno energetico giornaliero
Le04 - quantità e qualità dei nutrienti energetici nella dieta
Le05 - il peso ideale
Le06 - la razione alimentare giornaliera
Le07 - le linee guida per una sana alimentazione (1-4)
Le08 - le linee guida per una sana alimentazione (5-10)
Le09 - la dieta mediterranea
Le10 - la dieta nell'età dell'accrescimento
Le11 - la dieta nell'età adulta
Le12 - la dieta nell'età anziana
V08 - verifica fine modulo 8
M09 - la dietoterapia
 Le01 - le diete modificate
Le02 - l'obesità
Le03 - il diabete mellito
Le04 - le dislipidemie
Le05 - la gotta
Le06 - l'ipertensione
Le07 - le allergie alimentari
Le08 - le intolleranze alimentari
Le09 - le malnutrizioni
Le10 - i disturbi del comportamento alimentare
Le11 - alimentazione e malattie tumorali
V09 - verifica fine modulo 9
M10 - tecniche di cottura e valorizzazione degli alimenti
 Le01 - la trasmissione del calore durante la cottura
Le02 - le cotture a calore secco e a calore umido
Le03 - le cotture nei grassi e miste
Le04 - le cotture tecnologiche
Le05 - modificazioni dei principi nutritivi in cottura
Le06 - vantaggi e svantaggi della cottura
Le07 - la cucina dietetica
Le08 - gastronomia e cucina molecolare
V10 - verifica fine modulo 10
M11 - la conservazione alimenti
 Le01 - il deterioramento degli alimenti
Le02 - la classificazione dei metodi di conservazione
Le03 - la conservazione mediante riscaldamento
Le04 - la conservazione mediante raffreddamento
Le05 - la conservazione mediante sottrazione di acqua
Le06 - la conservazione mediante sottrazione di ossigeno
Le07 - la conservazione mediante uso di conservanti naturali
Le08 - la conservazione mediante aggiunta di additivi
Le09 - altri metodi di conservazione
V11 - verifica fine modulo 11
M12 - etichette alimentari e pubblicità
 Le01 - etichette alimentari e consumatori
Le02 - le informazioni contenute nelle etichette alimentari
Le03 - etichette di categorie alimentari particolari
Le04 - le certificazioni di qualità
Le05 - gli imballaggi alimentari
Le06 - la pubblicità
Le07 - la pubblicità alimentare
V12 - verifica fine modulo 12

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